料理

家事全般のなかで、得意なもの、好きなものなんてほとんどないけど（洗濯だけは好き…っていうか、汚れ物をそのままにしておけない性格なだけ）、一応「主婦」なので、あまり好きじゃない料理は「仕事」だと思って、モードを切り替えてやっている（苦笑）

「仕事」であるかぎりは、それなりにはちゃんとやらないといけない、と思っているので、レトルト食品をそのまま出すなんてことは絶対にしない。
レトルト食品は、あくまで調味料という考え方。
しかし、これがけっこう便利。
カレーのレトルトは、いろいろな献立に使えるので、必ず買い置きはしているが、よくよく考えれば、一度もそのまま使ったことがない。
っていうか、カレーはちょっとした工夫で、短時間調理でも美味しく仕上がるのだから、わざわざレトルトカレーを食べる必要がない。

これ以外にも、市販の便利な調味料は、躊躇なく使わせてもらっている。

料理が得意じゃないけど、インスタントのまま出すことには「主婦」としての抵抗はあるから、そういう調理方法を覚えたということ…かな（笑）



先日、こんなでっかい（横に置いたリポビタンDと比べても、その大きさがわかると思う）新生姜が、道の駅でたったの510円だったので、即購入。



新生姜は甘酢漬け（つまりは、ガリ）にすると、日持ちもするし、いろいろと便利に使えるんだけれど、実はワタクシ、甘酢が沸騰したときのニオイが死ぬほど嫌い。
なので、市販のらっきょう酢でこの新生姜を漬けている。
この方法を知ってから、鼻をつまんでガリを作る必要がなくなったので、ほんと助かっている。



漬けてすぐなので、まだピンク色に染まってないけれど、一晩置けば、ほんのりピンク色。
新生姜の端っこの部分も捨てずに漬けるのがピンクに染まるコツ。
そうめんの薬味に、ガリの細切りを加えると美味。



そうめんといえば、あまり美味しくないそうめんも、梅干しを加えたお湯で茹でると美味しくなるということを知った。
うちの場合、麺類にはこだわるヤツがいるので、家に在庫しているもので、美味しくないそうめんなんてないのだけれど、美味しいそうめんも梅のお湯で茹でているから、その梅干しの抜け殻（笑）が次第に増えてしまう。
今使っている梅干しは、友達の母上様の自家製のものを大量にいただいたもので、非常に重宝している（あらためて、ありがとう…私信）

沸騰したお湯に梅干しを入れて、そこからさらに2分くらい沸かし、梅干しを取り出してそうめんを茹でるのだけれど、梅干しの方は、茹でることで酸っぱさも塩辛さも抜けてしまうと思ったら、意外にも、ほぼ元の味。
これは使える、と思ったので、身の部分だけを細かく刻み、お酒とみりんを煮立てた中に入れ、ちりめんじゃこと一緒に炒り煮。
これに、大葉の千切りを加えたものは、冷ややっこに最適。





そうめんの薬味でもうひとつ、意外に美味しいのが玉ねぎ。
最初は新玉ねぎだから美味しいんだろうと思ったが、新玉の時期を過ぎたものでもじゅうぶんいける。
玉ねぎは切ったものでも、3～4日間は大丈夫なので、保存容器で冷蔵庫へ。
切った玉ねぎは、そうめん以外にも、サラダの材料になるから、このくらいはあっというまに食べきってしまう。





夏の常備菜は…やっぱりなすの煮びたし。
冷えた方が、絶対に美味しいので、湯せんの逆で、鍋ごとボウルに入れ、流水で冷ましてから、保存容器に移して冷蔵庫へ。
数日間は日持ちする。
このなすの煮びたしにも、自家製ガリを添えると、ちょっとしたお酒のつまみ(^_-)